వాస్తవం: గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద, ఆహార సంబంధిత వ్యాధులకు కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియా సంఖ్య ప్రతి ఇరవై నిమిషాలకు రెట్టింపు అవుతుంది! ఒక చిలిపి ఆలోచన, కాదా?హానికరమైన బాక్టీరియా చర్యకు వ్యతిరేకంగా పోరాడటానికి ఆహారాన్ని శీతలీకరించాలి.కానీ ఏది మరియు ఏది చల్లబరచకూడదో మనకు తెలుసా?పాలు, మాంసం, గుడ్లు మరియు కూరగాయలు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉన్నాయని మనందరికీ తెలుసు.కెచప్ ఎక్కువ సేపు నిల్వ ఉండాలంటే చల్లగా ఉండాలని కూడా మీకు తెలుసా?లేదా పండిన అరటిపండ్లను వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో పెట్టాలా?వారి చర్మం గోధుమ రంగులోకి మారవచ్చు కానీ పండు పండిన మరియు తినదగినదిగా ఉంటుంది. అవును, ఆహారాన్ని ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయడానికి అనేక చిట్కాలు మరియు ఉపాయాలు ఉన్నాయి.ముఖ్యంగా భారతదేశం వంటి ఉష్ణమండల దేశాలలో, ఈ విషయంలో అదనపు జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి.ఉదాహరణకు, శీతలీకరణ కోసం ఆహారాన్ని ఉంచే ముందు మీరు ఎల్లప్పుడూ వాటిని కవర్ చేయాలి.దానితో ఆహార పదార్థాల్లోకి వివిధ వాసనలు వ్యాపించకుండా నిరోధించడమే కాకుండా, ఆహారాన్ని పొడిబారకుండా మరియు దాని రుచులను కోల్పోకుండా కూడా ఉంచుతుంది. ఇక్కడ శీతలీకరణ యొక్క ప్రాథమిక విషయాలపై మీకు అవగాహన కల్పిస్తున్నాం -(మీ రిఫ్రిజిరేటర్‌ను అస్తవ్యస్తం చేయడానికి 5 చిట్కాలు)ఆదర్శ ఉష్ణోగ్రతమీ ఆహారాన్ని తక్షణమే శీతలీకరించడం వల్ల అనారోగ్యానికి కారణమయ్యే బ్యాక్టీరియా దానిపై పెరగకుండా చేస్తుంది, అందువల్ల ప్రమాదకరమైన జోన్ నుండి దూరంగా ఉంచుతుంది.బెంగుళూరుకు చెందిన పోషకాహార నిపుణుడు డాక్టర్ అంజు సూద్ మాట్లాడుతూ, “ఆదర్శంగా రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత 4 ° C వద్ద సెట్ చేయబడాలి మరియు ఫ్రీజర్‌లు 0 ° C కంటే తక్కువగా ఉండాలి.ఇది సూక్ష్మజీవుల పెరుగుదలకు పరిసర ఉష్ణోగ్రత కాదు మరియు అందువల్ల చెడిపోవడాన్ని ఆలస్యం చేస్తుంది.
కానీ డోర్ సీల్ ప్రతి నెలా దాని పని చేస్తుందో లేదో తనిఖీ చేయండి.మేము లోపల ఉన్న ఆహారాన్ని చల్లబరచాలనుకుంటున్నాము, మొత్తం వంటగది కాదు!(మీ రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క ఉష్ణోగ్రత ఏమిటి?)
త్వరిత చిట్కా: ప్రతి మూడు వారాలకు, ఫ్రిజ్‌ను ఖాళీ చేయండి మరియు బేకింగ్ సోడా ద్రావణంతో అన్ని అంతర్గత ఉపరితలాలను తుడిచివేయండి మరియు రెండు గంటల నియమాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకుని ప్రతిదీ త్వరగా తిరిగి ఉంచండి.(మిగిలిన వస్తువులతో వండడానికి సృజనాత్మక మార్గాలు | తిరిగి ప్రాథమిక అంశాలకు)ఆహారాన్ని ఎలా నిల్వ చేయాలిఫ్రిజ్‌లో చల్లబరచడానికి ఏ ఆహార పదార్థాలను ఉంచాలి మరియు ఏది చేయకూడదు అని ఇంకా ఆలోచిస్తున్నారా?మేము కొన్ని రోజువారీ వినియోగ పదార్థాలను జాబితా చేసాము -(వైన్ ఎలా నిల్వ చేయాలి)బ్రెడ్ఫ్రిజ్‌లో బ్రెడ్‌ని ఉంచడం వల్ల అది చాలా త్వరగా ఆరిపోతుంది, కాబట్టి ఆ ఎంపిక ఖచ్చితంగా మినహాయించబడుతుంది.బ్రెడ్‌ను ప్లాస్టిక్ లేదా ఫాయిల్‌లో చుట్టి స్తంభింపజేయాలి లేదా గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చుట్టి ఉంచాలి, అక్కడ అది తాజాదనాన్ని కోల్పోవచ్చు, కానీ త్వరగా ఆరిపోదు.సూద్ అపోహను ఛేదించాడు, “ఫ్రిడ్జ్‌లో బ్రెడ్ వేగంగా పాతబడిపోతుంది కానీ అచ్చు పెరుగుదల జరగదు.అచ్చు లేదు అంటే చెడిపోదు అనేది సాధారణ అపోహ.నిజం ఏమిటంటే, బ్రెడ్‌ను గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద మాత్రమే నిల్వ చేయాలి మరియు లేబుల్‌పై పేర్కొన్న విధంగా ఒక రోజులోపు తినాలి. ”(మృదువైన, మెత్తటి మరియు తేమ: వైట్ బ్రెడ్ ఎలా తయారు చేయాలి)పండ్లుమరో దురభిప్రాయం, భారతీయ వంటశాలలలో పండ్ల నిల్వ చుట్టూ తిరుగుతుంది.ఢిల్లీలోని ఐటీసీ షెరటన్ చెఫ్ వైభవ్ భార్గవ స్పష్టం చేస్తూ, “ప్రజలు సాధారణంగా అరటిపండ్లు మరియు ఆపిల్‌లను ఫ్రిజ్‌లో ఉంచుతారు, అయితే ఇది వాస్తవానికి తప్పనిసరి కాదు.పుచ్చకాయ మరియు కస్తూరి పుచ్చకాయ వంటి పండ్లను కత్తిరించినప్పుడు చల్లగా మరియు నిల్వ చేయాలి. ”టొమాటోలు కూడా ఫ్రిజ్‌లో పండిన రుచిని కోల్పోతాయి, ఎందుకంటే ఇది పండే ప్రక్రియకు ఆటంకం కలిగిస్తుంది.వాటి తాజా రుచిని నిలుపుకోవడానికి వాటిని ఒక బుట్టలో ఉంచండి.పీచెస్, ఆప్రికాట్ మరియు రేగు వంటి స్టోన్ ఫ్రూట్‌లను వెంటనే తినకపోతే రిఫ్రిజిరేటర్ బాస్కెట్‌లో ఉంచాలి.అరటిపండ్లు మాత్రమే పాప్ చేయాలి; అవి పండిన తర్వాత ఫ్రిజ్‌లో, వాటిని తినడానికి మీకు ఒకటి లేదా రెండు రోజులు అదనపు సమయం ఇస్తుంది. డా.సూద్ ఇలా సలహా ఇస్తున్నాడు, "మొదట మీ పండ్లు మరియు కూరగాయలను బాగా కడగాలి, ఆపై వాటిని ఎండబెట్టి మరియు ఫ్రిజ్‌లో వాటి సరైన విభాగాలలో నిల్వ చేయండి, ఇది సాధారణంగా దిగువన ఉన్న ట్రే.
గింజలు మరియు ఎండిన పండ్లుగింజలలోని అసంతృప్త కొవ్వు పదార్ధం చాలా పెళుసుగా ఉంటుంది మరియు ఇది ఆరోగ్యాన్ని ప్రభావితం చేయదు, కానీ రుచిని మారుస్తుంది.వాటిని గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయడం మంచిది.ఎండిన పండ్ల విషయంలో కూడా అదే జరుగుతుంది.ఇది సాధారణ పండ్ల కంటే తక్కువ తేమను కలిగి ఉన్నప్పటికీ, చల్లగా మరియు నిల్వ ఉంచినప్పుడు అవి ఎక్కువ కాలం ఆరోగ్యంగా ఉంటాయి.(నట్టీ ఎఫైర్: మీరు రోజూ ఏ గింజలు తీసుకోవాలి మరియు ఎన్ని?)మసాలాలుకెచప్, చాక్లెట్ సాస్ మరియు మాపుల్ సిరప్ వంటి మసాలా దినుసులు వాటి భాగస్వామ్య సంరక్షణకారులతో వస్తాయి, మీరు వాటిని రెండు నెలల కంటే ఎక్కువ కాలం నిల్వ చేయాలనుకుంటే ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం మంచిది. డా.సూద్ ఇలా అంటాడు, “కొనుగోలు చేసిన వెంటనే ప్రజలు కెచప్‌ని ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోవడం నాకు ఆశ్చర్యంగా ఉంది.ఇది ఇప్పటికే ఆమ్లంగా ఉందని మరియు 1 నెల షెల్ఫ్ జీవితాన్ని కలిగి ఉందని మనం అర్థం చేసుకోవాలి.మీరు దానిని ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయాలనుకుంటే, మీరు దానిని ఫ్రిజ్‌లో ఉంచాలి.సుగంధ ద్రవ్యాల విషయంలో కూడా అదే జరుగుతుంది.మీరు వాటిని ఒక నెలలోపు తినాలని ప్లాన్ చేస్తే, వాటిని చల్లబరచాల్సిన అవసరం లేదు. ”వేళ్లతో నొక్కే చట్నీలన్నింటినీ ఫ్రెష్‌గా ఉంచడానికి ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం యొక్క ప్రాముఖ్యతపై మీ బామ్మ మీకు ఇప్పటికే ఉపన్యాసాలు ఇచ్చిందని నేను ఖచ్చితంగా అనుకుంటున్నాను.వేడి, కాంతి, తేమ మరియు గాలి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మూలికలకు శత్రువులు మరియు వాటిని చల్లని, చీకటి ప్రదేశాలలో తీవ్రమైన ఉష్ణోగ్రతల నుండి దూరంగా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం.పప్పులుఆశ్చర్యకరంగా, చాలా ఇళ్లలో, పప్పులు కూడా రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ చేయబడతాయి.డా. సూద్ గాలిని క్లియర్ చేస్తూ, “కీటకాల బారిన పడకుండా పప్పులను రక్షించడానికి చల్లదనం సమాధానం కాదు.దీనికి పరిష్కారం కొన్ని లవంగాలు వేసి గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వచేయడం.”పౌల్ట్రీతాజా మొత్తం లేదా ముక్కలు చేసిన పౌల్ట్రీ తప్పనిసరిగా ఫ్రిజ్‌లో ఒకటి లేదా రెండు రోజులు మాత్రమే ఉంటుందని మీకు తెలుసా?వండిన వంటకాలు బహుశా రెండు రోజుల పాటు మాత్రమే ఉంటాయి.తాజా పౌల్ట్రీని స్తంభింపజేయండి మరియు అది మీకు ఒక సంవత్సరం వరకు ఉంటుంది.మిగిలిపోయిన వాటితో వ్యవహరించడంచెఫ్ భార్గవ మిగిలిపోయిన వస్తువులను నిల్వ చేయడం మరియు తిరిగి ఉపయోగించడంపై గాలిని క్లియర్ చేస్తూ, “అవసరమైతే, మిగిలిపోయిన వాటిని, బ్యాక్టీరియా వృద్ధి చెందకుండా గాలి చొరబడని కంటైనర్‌లలో ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ చేయాలి.మళ్లీ వేడి చేసినప్పుడు, అన్ని ఉత్పత్తులను, ముఖ్యంగా పాలు వంటి ద్రవాలను వినియోగానికి ముందు సరిగ్గా ఉడకబెట్టాలి.చేపలు మరియు ముడి ఆహార పదార్థాలను కూడా అవి తెరిచిన వెంటనే తినాలి లేదా లోతుగా స్తంభింపజేయాలి.తరచుగా ఉష్ణోగ్రత మార్పులు బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలకు కారణమవుతాయి."త్వరిత చిట్కా: ఫుడ్ కౌంటర్‌లో ఆహారాన్ని ఎప్పుడూ కరిగించవద్దు లేదా మెరినేట్ చేయవద్దు.గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నిరోధించడానికి ఆహార ఉత్పత్తులను చల్లటి నీటిలో లేదా మైక్రోవేవ్‌లో కరిగించేలా చూసుకోండి.
పోస్ట్ సమయం: ఫిబ్రవరి-20-2023